?在風(fēng)景絕美的茶室里

來(lái)一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的饕餮盛宴!

武夷巖茶的制作工期是所有茶類中歷時(shí)最長(zhǎng)的,

特別是毛茶到精茶的過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)：

審評(píng)、歸堆、等級(jí)評(píng)定、焙火、拼配等等工作，

尤其是審評(píng)工作,貫穿始終。

這不, 北巖茶業(yè)又為北方來(lái)訪的茶友們，

精心籌劃了一場(chǎng)2019春茶初制品審評(píng)體驗(yàn)活動(dòng)。

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此次審評(píng)安排在剛剛裝修好的新茶室里。

新茶室的整體風(fēng)格古樸而大氣,

簡(jiǎn)約而富有設(shè)計(jì)感。

屋頂特地做成傳統(tǒng)的卯榫結(jié)構(gòu),

所用原料皆是自家老宅的老木材，

茶桌椅也是精心挑選的上好紅木。

為了保持視野的通透性,

特地做了數(shù)個(gè)通透的飄窗,

在茶室里,

可以直接看到景區(qū)綿延的山體景色。

五月的武夷山恰逢梅雨季節(jié),

便可覽嵐山聳翠,云籠煙霞,

如夢(mèng)如幻的靈山仙境。

在這樣的茶室里品名交流,

真是讓人賞心悅目,怡情悅性。

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扦樣,稱重,燒水,置茶,沖水,

工作人員連貫而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髦缫咽煊浻谛牡牧鞒獭?/span>

隨后,

吳宗燕老師就和茶友們一起進(jìn)入審評(píng)狀態(tài)。

聞香,鑒湯,疑惑,交流。

審評(píng)過(guò)程中,

面對(duì)茶友們的關(guān)于品種、工藝、

山場(chǎng)等種種問(wèn)題的提問(wèn)。

吳老師總是化繁從簡(jiǎn),

簡(jiǎn)明易要的為大家解答,

教授大家熟悉審評(píng)流程、審評(píng)要點(diǎn)、

并提醒大家像這樣剛剛撿剔干凈的原料,

不宜多喝,

因?yàn)槊柚械?/span>茶堿含量高,

喝多了容易低血糖甚至茶醉。

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此次審評(píng)的茶樣,

分別是來(lái)自不同山場(chǎng)的不同品種。

有牛欄坑的肉桂

馬頭巖的肉桂,

馬頭巖的水仙,

悟源澗的肉桂,

走馬樓老樅水仙,

以及天湖崗的黃觀音。

總體而言,

6款茶各有風(fēng)味：

牛欄坑肉桂:

桂皮香顯帶青草氣息、滋味厚重、

香氣幽幽、口感鮮爽；

馬頭巖肉桂:

桂皮花果香,滋味辛辣霸道,回甘鮮爽；

馬頭巖水仙:

蘭花香細(xì)膩悠長(zhǎng),帶有木質(zhì)香、

滋味甘醇、鮮爽；

悟源澗肉桂:

桂皮香顯帶梔子花香,

滋味醇厚回甘顯,鮮爽；

走馬樓老樅水仙:

木質(zhì)味、青苔味、細(xì)膩悠揚(yáng)；帶有蘭花香、

木質(zhì)香、口齒生津、滋味鮮爽；

天湖崗黃觀音:

花粉香帶甜果香、滋味甘醇、

收斂性強(qiáng)、鮮爽。

現(xiàn)場(chǎng)氣氛輕松愉悅,

大家還不忘賞景合照,

留下值得記錄的美好時(shí)光。

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毛茶審評(píng)是一件核心技術(shù)活,

有諸多的講究。

對(duì)于后期茶葉的歸堆、評(píng)級(jí)、

精制等具有十分重要的指導(dǎo)作用。

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毛茶審評(píng),主要審評(píng)香氣和滋味,

再結(jié)合干茶,湯色,葉底來(lái)評(píng)定。

香氣：主要注重評(píng)定品種香、類型香、

馥郁程度以及清晰度等。

滋味：主要注重評(píng)定厚薄度、苦澀感、

落水香等。

以此來(lái)評(píng)定茶葉的優(yōu)劣高低，

毛茶審評(píng)可以評(píng)出茶葉品種,

前期制作過(guò)程中青葉的老嫩狀況,

山場(chǎng)好壞,

以及制作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題等等。

評(píng)出茶葉的基礎(chǔ)信息之后,

便會(huì)對(duì)茶葉的等級(jí)做出預(yù)判。

并且有針對(duì)性的提出解決方案，

更好的指導(dǎo)后期工作的順利進(jìn)行。

從事茶葉生產(chǎn)銷售,

評(píng)不好茶葉,是做不好生意的。

因?yàn)椋?/span>品質(zhì)才是第一生產(chǎn)力。

唯有審評(píng)技術(shù)一流,茶葉喝得準(zhǔn),

才能把好品質(zhì)、這一關(guān)。